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在永安，咂摸出身活的微醺

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文/张蓓

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秋天的雨，老是来得猝不足防，流泻而至的雨，洗尽夏季酷暑的热，也洗掉天外的蓝，仿佛非要制造什么庆典感来记着此次出行。雨幕中，我随重庆新闻媒体作协的采风团乘高铁，听车行的呼啸声破空上前，40多分钟便从中心城区来到垫江。

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这是一派迂腐的地皮，早在商周期间，先民便已在这里繁殖繁殖，因此这里是被蚁合国地名各人组授予的“千年古县”；这里是渝州的腹部，是酒神少康在烂醉时的卧眠之地。技巧的界说在这里，早已延绵成东说念主杰地灵、文化昌达的近义词。

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说酒神眷恋，绝非我的谎言。家喻户晓，好酒出自好山好水之间。垫江全境界限内，龙溪河、桂溪河、回龙河蜿蜒徘徊其中，美丽了这里，也捕鱼了这里。

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雨中的桂溪河，水流湍急。在急流的冲刷下，河面升腾起薄薄水雾，如酒液初酿时褭褭蒸腾的香气。站在平桥往下看，鱼鳅石在雨帘中若有若无，宛如千里睡的醉者脊背，驮着岁月的苔痕与河伯的低语。当地东说念主说，每逢汛期石上水纹翻涌如发酵气泡，恰似酒醅在瓮中呼吸。这方水土的灵气，原是藏在石头褶皱里的——连千里默的岩层都渗入千年的醇意，况兼东说念主乎？酿酒，就成了铿锵有劲的故事。

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垫江咂酒，是在这块地皮上用优质高粱发酵制作而成的一种低乙醇含量的饮料。据《华阳国志》《后汉书》等文件纪录：咂酒与中中时髦同步，发源于秦汉前古都车骑城，这城就在当今的重庆地域内。李时珍《本草摘要》中所云的“秦蜀东说念主杂麻酒，用稻麦黍秫，药曲小罂封酿而成，以筒吸饮”，就表露地为咱们留住了咂酒的迂腐制法与饮用俗例。咂酒有着4000年的历史，是中华悠久酒文化的“活化石”。当今，咱们将去寻找它的痕迹，咂摸那口深藏于时光之中的醇香。

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抵达永安镇时，雨势渐歇。梅咂酒酒坊的第十四代传东说念主带咱们走进酒窖。当她翻开酒缸封泥的刹那间，一股强烈醇香扑面而来，似有百年积淀的呼吸喷薄而出。那香气如古卷张开，带着谷物与技巧会通的难懂气味，萦绕鼻尖，直抵心脾。墙上的“非遗”字样，在幽暗的光泽下泛着微润的光泽，诉说着眷属代代相承的奥密。酒香萦绕在每一个东说念主的衣襟与发梢，眷属十四代的光阴仿佛凝于刹那。

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我酷爱地捻起一粒被酒曲充分浸泡的高粱粒，指腹间传来微温的湿润，仿佛触摸到岁月发酵的脉搏。像是受不住眩惑似的，我把高粱粒放进口中，舌尖轻碾间，谷物的甘香与微酸在口腔中徐徐铺展，让我这个不善酒之东说念主简直有了酒魂初醒的萌动。《皆民要术》有言：“曲为酒之骨”，一粒入瓮，便引五谷涅槃，化凡醪为琼液。此刻，它静卧在我的掌心，不语却似千言——那是少康遗韵，是桂溪河滨草木精魂与东说念主间火食共酿的秘语。

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不堪桮杓的我，在这缕醇香中恍然读懂了生计的另一种模式——它不在沙漏里，不在钟摆上，而在这一缸静默发酵的玉液中冉冉呼吸。每一滴咂酒，都是江山与酒坊主东说念主共酿的技巧信物，进口虽淡，却让东说念主生的饱经世故突然醒转。当竹筒轻触酒液时，唇齿间漾开微温的醇厚，恍如春溪漫过石隙，初觉清浅，继而回甘如潮。那味说念不争不显，在喉间铺展出一派迂腐郊外：有秦时月照高粱的幽香，汉时曲酿入瓮的千里郁，更有桂溪河年年涨落浸入泥中的默读。它不似烈酒焚身，反倒以柔韧之味牵出挂念深处的根脉，让东说念主在刹那恍见先民围瓮吸饮的篝火，听见酒歌随桂溪河飘远的余韵。一咂之间，几千年未尝冷却的时髦体温，正悄然渡入血脉。那一刻，我忽然显着，咂酒从未仅仅解渴的饮醪，而是地面封存的谈话，是农耕时髦最优柔的史诗。它以技巧为曲，以山川为引，将一代代东说念主的晨昏与劳顿悄然凝入瓮中。每一次启封，都是一场与古东说念主的对饮；每一口回甘，都是血脉深处的文化共识。

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是以，它是待客的最高礼遇，是主东说念主家对宾客最高峻的理睬。瓷酒罐递出那一刻，不只是酒液流转，更是将一方水土的魂魄委派于互相。酒液入喉，仿佛整条桂溪河在血脉里悄然回流，带着春泥的润、夏阳的炽、秋露的清、冬雪的千里。这并非单纯的味觉体验，而是灵魂被轻轻叩击的震颤——一坛酒，封存的是族群的挂念，是季节循环的私语，是大都双粗粝之手在天下间写下的无声诗行。

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终于，我醺醺相关词行步微踉。醉了！在一口一口咂着咂酒的微醺里。不不不，不是咂酒袭我，我是被这方地皮的热心醺醉。脚步踏过桂溪畔的青石，夜风拂面，耳畔似有邃古的歌谣随水声低回。手中的酒罐已空，余甘却在喉间萦绕不散，像一段未尽的对话，与地面、与先民、与流转千年的气味悄然相认。

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那余味在喉间冉冉千里淀，竟化作一种久违的拖沓。在永安，饮罢咂酒，咂摸出身活的一缕微醺来。

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（作家系重庆市新闻媒体作协会员）

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